Manna /Gezo uniqe bir urun

Can., · 14 years ago

o dediğini çıkaramadım<br /> ama<br /> kenger massi ye bayıldım<br /> sene 1993<br /> güneyin belkide en kıtlık yılı<br /> kırsal alanın tüm kadınları dağda bayırda<br /> bulduğu otu eve taşımakta<br /> birgün bir vatandaşın evine misafir oldum<br /> pirinç tabiiki temel besin maddesi<br /> onun yanına un ve yumurtaya batırılıp yağda kızartılmış bir yemek daha var<br /> yedim<br /> tadına duyum olmuyor<br /> evirdim, çevirdim nedir bu diye bir türlü çıkaramadım<br /> meraktan sordum<br /> ev sahibi mahçup mahçup "kenger masi" dedi<br /> mahçupluğu beğenmediğimden sorduğuma yormuş<br /> ben çok lezetli değince keyfi yerine geldi<br /> bu kenger masi neden yapılır merak eden olursa açıklayayım<br /> kürdistanlı olupta kengeri bilmiyen yok<br /> kenger kökü suda haşlanır<br /> suyu süzülür<br /> tana tane düz bir yere serilerek hafif olarak düz bir cisimle vurularak yasılaştırılır<br /> una batırılır ve oradan çalgalanmış yumurtaya bandırılarak kızatılmış yağda kızartılır<br /> aldığı şekil tıpkı yağda kızartılmış balığa benzediğinde<br /> bizim güneyliler buna<br /> balık masi adını vermişler<br /> ben tadına duymadım<br /> sizlerede tavsiye ederim<br /> misafir kaldığım evden kampa dönünce arkadaşlara söyledim<br /> o günden sonra bizim ora sakinlerini dağa bayıra saldık<br /> kenger kökü suyunu çekinceye kadar soframızda eksik olmadı<br /> tabiiki onun yanında değişik otlardan yemek çeşitlerimizle<br /> şunu kavradımki<br /> hani bir gün dünyada kıtlık olursa<br /> kürdistan halkı en az etkilenenler olur<br /> üç-dört ay taze otla (siz pancar çeşitleri diye okuyun), birkaç ayda kurutulmuşuyla beslenmek mümkün<br /> <br />

HeK-nt · 14 years ago

Dohuk dan Hewler e giderken yol kenarinda bazi otlari satan cocuklar gorduk<br /> az vaktimiz oldugu icin durup bakmadik<br /> belkide Kenger satiyorlardi.<br /> <br /> Bingol de  yumurtayla sivanmis bicimde kizartilan baska bir ot (cag?) yemistim<br /> muthis lezetliydi. Bu yemegi bize sunan ailenin (kan bagi ile olmasa da sprituel olarak bu ailenin bir uyesi sayacak kadar<br /> bu aileye sevgi baglari ile yakin oldugumu soylemeliyim) hem politik hem diger alanarda fazlasiyla aktif buyuk kizi, otlardan yapilan yemekler uzerine bir kitap hazirliyor. bakalim ne zaman cikacak.<br /> <br /> Can zor kosullarin hakim oldugu gunlerde Kenger masi yemis<br /> simdi ayni yerleri ziyaret ettiginde, suleymaniye yakinlarinda ise<br /> yemek den sonra cayin yaninda tatli talep edebilir ve<br /> Gezo da israr etmesi salik veririm<br /> gecilebilecek bir sey degil.<br /> <br /> affiyet olsun<br /> HeK